Control y Prevención del Fraude Alimentario (Food Fraud)
Herramientas y metodologías para la evaluación, prevención y control del fraude alimentario.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 17 de Junio de 2026 | 28 de Septiembre de 2026 | |
| 22 de Julio de 2026 | 28 de Octubre de 2026 |
Duración: 30 horas
Precio: 180 USD
Equivalente aprox.: 681.908 COP
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
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Al finalizar este curso podrás:
- Conocerás la legislación relativa al fraude alimentario tanto a nivel europeo como a nivel nacional.
- Analizarás el concepto de fraude alimentario y qué tipos podemos encontrar.
- Identificarás los casos más habituales de fraude y cómo disponer de fuentes de legislación e información actualizadas.
- Garantizar la autenticidad de los productos alimenticios y de las materias primas empleadas a lo largo del proceso de producción.
- Definirás las herramientas de las que disponemos para analizar un fraude alimentario.
- Aprenderás a realizar una evaluación de vulnerabilidad.
- Desarrollarás estrategias de mitigación para protegerse contra el fraude alimentario.
- Conocerás las funciones y responsabilidades del equipo de valoración de fraude de un producto.
- Identificarás las medidas y controles que pueden establecerse en un Plan de Mitigación de Fraude Alimentario.
- Cumplir con los requisitos requeridos por los estándares de GFSI: BRC, IFS y FSCC22000.
Temario del curso
- Qué es el fraude alimentario.
- Bases legales. Legislación aplicable al fraude.
- Organismos de control.
- Sistemas de alerta.
- Instrumentos de ayuda y consulta.
- Tipos de fraude.
- Estudio de casos reales de fraudes en España y Europa.
- Introducción y pasos a seguir.
- Equipo de valoración de fraude de producto.
- Recopilación de datos para realizar la valoración del riesgo potencial.
- Análisis de vulnerabilidad.
- El plan de mitigación del fraude.
- Medidas de mitigación.
- Revisión del riesgo de fraude y medidas de mitigación.
- Verificación y mejora del plan de gestión de fraude.
- Métodos de detección de fraude en materias primas.
- Ejemplos prácticos.
- Requisitos y actuaciones de cumplimiento para IFS:
- Requisitos y actuaciones de cumplimiento para BRC.
- Requisitos y actuaciones de cumplimiento para FSCC22000.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Control y Prevención del Fraude Alimentario (Food Fraud) , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
M. Ángeles García Chico
Ingeniero Técnico Agrícola.
Especializada en industrias agrarias y alimentariasben la EITA de Ciudad Real presta, desde hace más de 10 años, servicios de consultoría a empresas agroalimentarias para la implantación y posterior certificación de sistemas de calidad, medioambiente y seguridad alimentaria.
Además, actúa como docente en varios cursos relacionados con su formación y experiencia.
Preguntas frecuentes
¿Qué establece el esquema FSSC 22000 respecto al fraude alimentario?
Establece que las empresas deben cumplir requisitos específicos de gestión del fraude alimentario: identificar y evaluar la vulnerabilidad al fraude, definir medidas y controles en un Plan de Mitigación, revisar y mejorar periódicamente ese plan y demostrar documentalmente ese control dentro de su sistema de seguridad alimentaria.
¿Qué es el fraude en alimentos?
Es una acción normalmente intencionada y con ánimo de lucro en la que se fabrican o comercializan alimentos no auténticos, que no poseen las características, propiedades, calidad o cantidad indicadas, con la intención de engañar al consumidor o a algún eslabón de la cadena alimentaria.
¿Cuántos tipos de fraude alimentario hay?
En el curso se agrupan en dos grandes tipos: fraudes clasificados según la naturaleza del engaño (adulteración, sustitución, falsificación, etiquetado engañoso, etc.) y fraudes clasificados según sus consecuencias, analizando distintos casos reales en España y Europa.
¿Qué se considera fraude alimentario?
Se considera fraude alimentario cualquier práctica que altere o presente de forma engañosa un alimento o ingrediente (falsificación, adulteración, omisión o manipulación de información en el etiquetado) de forma intencionada para obtener un beneficio económico, provocando pérdida de confianza y posibles riesgos para la salud del consumidor.
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